Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tingkat ketertarikan peserta didik SMAS kelas 12 terhadap aroma jeruk dan sensasi kelu/mati rasa di lidah yang dihasilkan oleh sambal andaliman. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan pendekatan eksperimen penyajian ayam goreng dengan sambal andaliman serta penyebaran kuesioner kepada peserta didik untuk mengumpulkan data.